酒泉市：强化畜禽屠宰监管 保障畜产品质量安全

为深入贯彻落实畜禽屠宰“严规范 促提升 保安全”三年行动，规范畜禽屠宰行业秩序，推动屠宰产业转型升级，保障畜禽产品质量安全，及时回应广大群众对畜禽产品安全的关切。今年以来，酒泉市畜牧兽医总站聚焦畜禽屠宰行业安全生产，重点围绕监督管理、官方兽医履职、屠宰企业从业资质、产品质量控制等关键环节，精心组织各县（市、区）开展畜禽屠宰行业专项整治活动，进一步提高了酒泉市畜禽产品质量安全水平。

一、加大监管力度，压实部门监管职责。督促县级按要求足额配备驻场官方兽医，落实“两项制度”，确保定点屠宰场有专职监管人员和驻场官方兽医，严格落实生猪屠宰企业24小时驻场监管制度；定期开展督查检查，围绕畜禽入场、屠宰、下线、产品出厂准出“四条主线”，强化基本资质、环境卫生、设备配置、人员要求、肉品检验、台账记录、管理制度、操作规范等方面质量安全监管；鼓励酒泉市15家屠宰企业在进厂（场）查验、肉品检验、屠宰检疫、无害化处理和肉品出厂（场）5个关键环节安装监控，建立视频监控存储资料，实现实时远程监控监管。

二、严格资格审核，推动转型升级。酒泉市印发《关于落实〈生猪屠宰质量管理规范〉的通知》，并督促县（市、区）安排专业技术人员上门指导，准确把握实施要求，对从业人员队伍、制度规范、硬件建设、设施提升等方面进行完善提升;指导甘肃祁连牧场、酒泉百源、酒泉思味特、瓜州三道沟牛羊屠宰企业等规划、建设和完善定点屠宰申报材料。目前，祁连牧场已完成市级现场验收，并现场反馈整改建议。思味特因改址新建提交的申请材料正在整改完善当中。百源、三道沟牛羊屠宰企业正在建设当中；认真核查从业许可资质、官方兽医和兽医卫生检验员与设计屠宰规模匹配等情况，指导酒泉市15家屠宰企业完善条件，达到“三证一批文”要求。

三、规范检疫行为，压紧官方兽医职责。结合“官方兽医队伍集中整顿”行动，进一步加强驻场官方兽医管理，实行定人、定岗、定责“三定”管理，严格按照屠宰检疫规程实施检疫，坚持屠宰和检疫检测同步进行；督促驻场官方兽医严把入场登记、查证验物、宰前检查、屠宰检疫、肉品出厂关，做好耳标回收，实现畜禽来源可追溯、可追究，禁止病弱和来源不明畜禽入场屠宰，严禁隔山开证、不检疫就出证、出人情证等违规行为；加强官方兽医系统管理，及时完成新确认人员系统录入和注销人员系统注销工作，督促按时完成培训和考试；利用参加省级屠宰检疫技能竞赛机会，选拔优秀选手，组织开展强化训练，激发调动官方兽医学习专业理论、钻研屠宰检疫技术的热情，进一步提升我市官方兽医履职尽责的能力水平。

四、严格制度落实，压实主体责任。督促屠宰企业履行产品质量安全主体责任，健全屠宰环节全过程质量管理。严格做好待宰静养、非洲猪瘟检测、“瘦肉精”自检、品质检验、出厂登记、无害化处理、清洗消毒等环节工作，严格按规程实施淋巴三腺摘除及修整，按标准配备肉品品质检验人员并随屠宰线同步检验；督促企业建立兽医卫生检验人员内部培训考核制度，确保企业人员掌握相关法律法规和专业知识技能，加强人员防护管理，配备必要的防护用品，落实人畜共患病防控措施；不断提高内部管理水平，整治环境，改进工艺流程、有效控制屠宰过程中的污染风险。

五、强化安全隐患排查，筑牢安全生产防线。督促屠宰企业落实安全生产责任，排除安全风险隐患。对生产经营场所消防、供电、锅炉、制冷、高压容器传动构件等设施设备安全运行情况进行全面排查，及时维修保养设施设备，确保运行良好；督导屠宰企业加强对致昏、刺杀、浸烫脱毛、燎毛、劈半、修割、无害化处理等危险作业环节的日常巡检，及时排除安全隐患，确保人身安全，防止机械事故发生；与屠宰企业管理负责人签订《安全生产监管目标责任书》，明确安全生产责任人，制定安全生产日常监管台账和整改问题台账，对检查中发现的屠宰企业车间环境卫生差、人员更衣室消毒池不能正常使用、安全生产记录填写不规范、安全警示标语张贴不规范等30个问题要求企业限期整改，并做好“回头看”。

编辑：翟歆