“定西宽粉”制作有了专项职业能力标准
2024年12月10日 甘肃三农在线
为进一步提升“定西宽粉”产品质量，让“定西宽粉”的金字招牌越擦越亮，推动“定西宽粉”制作从业人员职业化、专业化，实现制作过程标准化、规范化，12月7日至8日，全省首批“定西宽粉制作”专项职业能力考核工作在定西市安定区开展，221名考核对象参加考核。
《定西宽粉制作专项职业能力考核规范》从产品定义、适用对象、能力标准与考核内容等方面设置了“定西宽粉制作”能力考核标准，现场制作考核设制作原料选择、制作辅料选择、宽粉制作、感官要求、理化指标、污染物限量和食品添加剂等七项权重，通过考核对象对马铃薯淀粉和辅料配制、淀粉面团揉搓加工、淀粉皮制作和烫制、佐料制作与装盘等环节进行标准化测试考核，考核合格者将由甘肃省人社厅颁发专项职业能力考核证书。
编辑：许丽